Pêche de la dorade rose : le poisson qu’on prenait pour deux espèces

30 septembre 2026

Pendant longtemps, ce poisson a porté deux noms scientifiques : un pour les jeunes et un pour les adultes. La Wikipédia italienne écrit : autrefois, on employait *Pagellus bogaraveo* uniquement pour les juvéniles, tandis que les adultes, qu’on tenait pour une autre espèce, s’appelaient *Pagellus centrodontus*. On sait aujourd’hui que les deux sont le même poisson ; le registre des espèces marines WoRMS classe *Pagellus centrodontus* comme nom qui n’est plus valide de *Pagellus bogaraveo*. Cet article parle de la dorade rose, appelée aussi pageot rose : en allemand Rote Fleckbrasse ou Graubarsch, en anglais blackspot seabream, en espagnol besugo, en portugais goraz.

Pourquoi on voyait deux espèces

Les sources expliquent elles-mêmes pourquoi la confusion allait de soi. Selon la Wikipédia italienne, les jeunes sont argentés, avec le dos brun clair ou verdâtre, et leur tache noire peut être à peine visible, voire absente. Les jeunes vivent en outre ailleurs : près des côtes, sur sable, souvent dans les herbiers ; les adultes, eux, entre 150 et 700 mètres de profondeur sur vase, et aussi sur roche au niveau des hauts-fonds au large. Un poisson argenté sans tache en eau peu profonde et un poisson rouge avec une tache sur le talus continental : qu’on y ait vu deux espèces se comprend. ⚠️ Aucune des sources consultées ne dit quand exactement les deux noms ont été fusionnés.

Un nom venu de Marseille

Elle a été décrite par le zoologiste danois Morten Thrane Brünnich en 1768, sous le nom de *Sparus bogaraveo*, avec Marseille comme localité, selon la Wikipédia anglaise. L’ETYFish Project (page consacrée aux sparidés, version v. 8.0 – 8 juin 2026) explique le nom d’espèce : de « bogue-raveo », le nom local de cette espèce à Marseille. Le genre *Pagellus* est dû à Valenciennes (1830) et, selon ETYFish, est un diminutif de « pagel », le nom que donnaient les marins de la côte méditerranéenne de Provence et du Languedoc à l’espèce voisine *Pagellus erythrinus*. Le nom scientifique est donc, par deux fois, de la langue de pêcheurs du Midi de la France. ⚠️ Ce que signifie « bogue-raveo », la source ne l’explique pas.

La tache et les yeux

Le signe distinctif figure déjà dans ses noms allemand et anglais, qui parlent de la tache : FishBase donne comme caractère distinctif une tache noire au-dessus de la base de la nageoire pectorale. La Wikipédia italienne la décrit arrondie ou triangulaire, derrière l’opercule à hauteur des yeux, et la ligne latérale la traverse en son milieu. Le dos et le haut des flancs sont rougeâtres, le ventre argenté à reflets roses, les nageoires roses. Le corps est haut et comprimé latéralement.

Le second caractère, ce sont les yeux. Selon la Wikipédia anglaise, leur diamètre est supérieur à la longueur du museau. Les pêcheurs l’ont remarqué aussi, comme le montre la liste de noms du GBIF (clé 2392557, 174 entrées, consultée le 30/09/2026) : en italien « Occhione », le *gros œil*, en turc « mandagöz mercanı », la brème à *l’œil de buffle*, en slovène « Okati ribon », en serbe « Rumenac okan ». La Wikipédia française rapporte le surnom « beaux yeux » et en donne expressément la taille comme raison.

Taille : FishBase indique 70 cm de longueur standard comme maximum, 30 cm étant courant ; le poids le plus élevé publié est de 4 kg, l’âge le plus élevé de 15 ans.
Nageoires : selon FishBase, 12 à 13 épines et 11 à 13 rayons mous à la dorsale, 3 épines à l’anale.
Dents : à l’avant petites et pointues, sur les côtés des dents plus grandes et plus plates (Wikipédia anglaise) ; la Wikipédia italienne les qualifie de molariformes, sur deux à trois rangées.

Où elle se tient et ce qu’elle mange

Répartition : selon FishBase, l’Atlantique Est de la Norvège jusqu’au cap Blanc en Mauritanie, avec la Méditerranée, où elle est « rare beyond Sicily », rare à l’est de la Sicile. S’y ajoutent les Canaries, les Açores et des signalements au large de l’Islande. L’aire s’étend de 65° à 20° Nord.
Profondeur : FishBase indique 150 à 700 mètres, le plus souvent 150 à 300 mètres, benthopélagique, c’est-à-dire sur le fond et au-dessus. La Wikipédia anglaise nuance : en Méditerranée jusqu’à 400 mètres, dans l’Atlantique jusqu’à 700 mètres.
Fond : roche, sable et vase ; les adultes, selon la Wikipédia anglaise, surtout sur le talus continental sur vase.
Régime : FishBase : « omnivorous, but feed mainly on crustaceans, mollusks, worms and small fish », un omnivore qui se nourrit toutefois surtout de crustacés, mollusques, vers et petits poissons.
Migration : selon FishBase, les individus matures gagnent pour frayer les bords du plateau continental, de janvier à juin.

D’abord mâle, puis femelle

La dorade rose est un hermaphrodite qui passe de mâle à femelle, en termes techniques protandre. FishBase : ils deviennent femelles à une longueur de 20 à 30 cm. La Wikipédia anglaise l’explique plus en détail : au début de leur vie, tous les individus sont mâles ; entre deux et sept ans, ils peuvent devenir femelles. Une femelle de 31 à 41 cm de longueur standard peut pondre, selon Wikipédia, de 70 000 à 500 000 œufs. Cela a une conséquence à garder en tête : ⚠️ qui prélève délibérément les gros poissons prélève, chez cette espèce, surtout des femelles. C’est une déduction tirée de la biologie, pas une indication des sources.

Comment on la pêche, et pourquoi il faut être prudent

FishBase range la dorade rose parmi les poissons de sport (gamefish) et les espèces de la pêche professionnelle, catégorie de prix « Medium ». La Wikipédia anglaise cite comme engins des pêcheurs professionnels le chalut, les filets maillants et les palangres de fond, en pêche semi-industrielle et artisanale, et la qualifie elle aussi de poisson de sport. La Wikipédia italienne ajoute une phrase pour les pêcheurs de loisir : elle mord aussi à l’hameçon au « bolentino di profondità », la pêche au fond avec appât naturel à grande profondeur. En Espagne, selon la Wikipédia espagnole, c’est le sparidé le plus apprécié de tous et un élément central du repas de Noël, par exemple en besugo a la madrileña ou a la donostiarra.

⚠️ Ce qui suit est une déduction tirée de sa biologie, pas une indication des sources : un poisson qui se tient le plus souvent entre 150 et 300 mètres sur vase et sable et se nourrit surtout de crustacés, mollusques, vers et petits poissons veut un appât sur le fond, et un montage capable de descendre aussi profond. Les grands yeux conviennent à un poisson des eaux profondes et sombres. Les juvéniles, en revanche, se tiennent près des côtes : ce sont justement eux qu’il faut relâcher.

Car le véritable sujet de ce poisson, c’est le stock. L’UICN le classe « Near Threatened », quasi menacé. FishBase estime sa vulnérabilité à la pêche « High » (64 sur 100). Selon la Wikipédia italienne, dans le détroit de Gibraltar, les captures ont chuté de 67 % en quatre ans ; sa longue durée de vie et sa maturation lente rendent l’espèce, selon la même source, particulièrement sensible à la surpêche, même si les stocks de Méditerranée semblent être dans un état nettement meilleur. Tailles minimales, quotas et périodes de fermeture sont fixés par chaque pays : vérifie-les sur place. Et un poisson des grandes profondeurs ne se remonte pas sans conséquences : qui veut le relâcher doit le prévoir dès le départ.

Cinq contradictions, laissées ouvertes

Omnivore ou prédateur ? FishBase et les Wikipédias anglaise, allemande, espagnole et portugaise la disent omnivore ; l’anglaise cite même des matières végétales. La Wikipédia italienne écrit au contraire sobrement : « Carnivoro », carnivore.
Quel poids ? FishBase et la Wikipédia anglaise : 4 kg. La Wikipédia allemande : 5 kg. L’espagnole : plus de 6 kilos, et le plus souvent environ 5 kilos, alors que le même paragraphe donne une longueur courante de 20 à 40 cm.
Mature à partir de quand ? FishBase : 31,4 cm. La Wikipédia anglaise : à 4 à 5 ans, pour 22 à 25 cm. L’allemande : 25 cm. L’espagnole : à deux ans, pour 15 à 20 cm.
Quand fraie-t-elle ? FishBase : de janvier à juin. La Wikipédia anglaise : toute l’année, avec des pics selon la région : au large des îles Britanniques d’août à octobre, dans le golfe de Gascogne de janvier à avril, en Méditerranée de janvier à mai. L’espagnole écrit : en hiver, mais en Méditerranée occidentale de juin à septembre.
Qui change de sexe ? FishBase et la Wikipédia allemande décrivent le changement comme la règle. L’espagnole dit qu’environ 10 % des individus sont des hermaphrodites protandres, l’italienne qu’environ 10 % restent hermaphrodites même adultes, la française qu’une partie ne change jamais. Et au passage : les Wikipédias anglaise et italienne la disent grégaire, la portugaise plutôt solitaire.

Six noms qui mènent au mauvais poisson

« Graubarsch ». Le nom commercial allemand (littéralement *perche grise*) est doublement trompeur : la dorade rose n’est pas une perche, mais un sparidé (Sparidae), et elle n’est pas grise, mais rougeâtre. La liste du GBIF contient aussi « Seekarpfen » (*carpe de mer*) ; une carpe, elle l’est encore moins.
« Besugo ». En Espagne, c’est le nom de cette espèce, mais la Wikipédia espagnole cite aussi « Besugo » comme nom collectif de nombreux poissons, et le GBIF donne « Besugo » également pour le pagre (*Pagrus pagrus*). En portugais, « Besugo » figure dans la liste à côté de « Goraz ».
« Pandora ». Figure dans la liste anglaise du GBIF, mais c’est en anglais le nom courant de l’espèce voisine *Pagellus erythrinus*, celle qui a donné son nom à tout le genre.
« Red Sea Bream ». Fait penser à la mer Rouge, où elle ne vit pas du tout selon FishBase. On parle de la brème *rouge*.
« Dorade » et « Zeebrasem ». Attention, cela vaut aussi pour notre nom : « Dorade rose » et simplement « dorade » en français, « Zeebrasem » en néerlandais, « Meerbrasse » en allemand désignent des groupes entiers de sparidés. Qui commande une « dorade » reçoit le plus souvent un autre poisson.
Listes polluées. La liste du GBIF contient « Esparideos », qui est le nom de toute la famille, le suédois « flåckpagell » avec une coquille à côté du correct « fläckpagell », et pour le croate « Arbun Grbić », alors que « arbun » désigne généralement l’espèce voisine *Pagellus erythrinus*. Une liste de noms est une collection, pas un dictionnaire.

Reste la question par laquelle commence chaque article de cette série : quand. Profondeur, fond et régime sont indiqués plus haut, et ils sont fixes. Ce qui change chaque jour, c’est tout le reste : la pression atmosphérique et sa tendance, le vent, le courant, la dérive, l’écart avec le crépuscule. Qui pêche à 200 mètres part loin au large, et chaque sortie coûte : la fenêtre de temps fait la moitié du travail. C’est exactement ce que calcule StrikeAhead : il prend les conditions sur ton plan d’eau et te dit quand la sortie en vaut la peine. Et comme on ne trouve pas facilement les postes à cette profondeur, StrikeAhead Pathfinder te dit avec qui sortir : des guides et skippers sélectionnés, vérifiés personnellement avant leur mise en ligne (licence et assurance), avec des prises vérifiées au lieu de photos promotionnelles, sans classement payant et, pour toi en tant que pêcheur, sans frais de mise en relation.

Pêche au bon moment →