Gros denté rose : le denté rosé à bosse frontale — et pourquoi personne ne sait vraiment par quel sexe il commence

1 novembre 2026

Le célèbre denté commun (*Dentex dentex*) a en Méditerranée un cousin plus grand et rosé, qu’on montre bien plus rarement : *Dentex gibbosus* — en français gros denté rose, denté bossu ou denté à long fil, en allemand Dickkopf-Zahnbrasse (FishBase, EUNIS), en anglais pink dentex, en italien dentice corazziere ou dentice dalla corona, en espagnol sama de pluma, en catalan corcovada, en portugais capatão-de-bandeira ou dentão-de-bandeira, en néerlandais bultige tandbrasem, en grec φαγγρί κορωνάτο ou τσαούσης, en croate zubatac krunaš ou krunaš, en slovène kronski zobatec, en albanais dentali i trëndafiltë, en turc trança et en ukrainien зубан рожевий (FishBase, GBIF, Wikipédia). La liste des noms de FishBase mentionne aussi rød havrude, apparemment du danois — mais la langue n’y est pas précisée. Pour le suédois, le norvégien, le finnois, le russe, le japonais et l’arabe, nous n’avons trouvé dans GBIF, FishBase et Wikidata aucun nom d’espèce confirmé. Voici comment le reconnaître, où il vit, ce qu’il mange — et pourquoi les sources ne s’accordent même pas sur le fait que les mâles deviennent des femelles ou l’inverse.

Une bosse pour nom

Il a été décrit par le naturaliste Constantine Samuel Rafinesque en 1810, alors sous le nom de *Sparus gibbosus*, d’après des spécimens de Sicile (Wikipédia en anglais). Le nom d’espèce *gibbosus* signifie « bossu » et désigne le front bombé des grands individus (Wikipédia en anglais et en catalan) — d’où aussi l’allemand « Dickkopf » (« grosse tête »), l’italien « corazziere » et le français « bossu ». Dans la littérature, on le trouve aussi sous les noms *Dentex filosus* et *Cheimerius filosus* (Valenciennes, 1841 ; Wikipédia en anglais, en français et en catalan). Il appartient à la famille des sparidés (Sparidae) et, selon FishBase, il est inoffensif pour l’homme.

Comment le reconnaître

La forme : un corps ovale, un peu allongé, comprimé latéralement (Wikipédia en anglais et en français). Les jeunes ont un profil de tête régulièrement arrondi ; chez les grands individus, une bosse frontale se développe à l’avant de la tête (Wikipédia en anglais).
Les filaments des juvéniles : Jusqu’à environ 25 cm, selon Wikipédia en italien, les 3e à 5e rayons de la nageoire dorsale sont allongés et filamenteux ; chez les adultes, en revanche, les deux premiers rayons sont très courts. Cela colle avec le nom français denté à long fil.
Les dents : plusieurs rangées de dents caniniformes, les 4 à 6 de devant étant les plus grandes (Wikipédia en anglais) ; Wikipédia en grec compte à l’avant 4 crocs en haut et 6 en bas, suivis de petites dents pointues.
La couleur : rougeâtre avec des reflets bleu argenté, le ventre plus clair, la tête plus sombre (Wikipédia en anglais et en français). Les grands individus sont souvent rouge lie-de-vin foncé, les très grands, selon Wikipédia en italien, même gris. Selon Wikipédia en anglais, les mâles ont des taches noires sur la tête, les femelles des taches grisâtres.
Les taches : une tache noire derrière la nageoire dorsale et une nageoire caudale rouge bordée de noir (Wikipédia en anglais).
Les nageoires : dorsale à 12 épines et 10–11 rayons mous, anale à 3 épines et 7–9 rayons mous, 56–62 écailles le long de la ligne latérale (Wikipédia en anglais et en français).
La taille : environ 60 cm en général selon FishBase, 50–75 cm selon Wikipédia en français ; le maximum est de 106 cm de longueur à la fourche et 16,4 kg (FishBase).

Où il vit

Son aire de répartition est l’Atlantique Est, du Portugal à l’Angola, avec Madère, les Canaries et Sao Tomé-et-Principe, plus la Méditerranée (Wikipédia en anglais, FishBase) ; FishBase en donne les limites : 46° nord à 17° sud. En Méditerranée, il n’est absent, selon Wikipédia en anglais, que du nord-ouest et du nord de l’Adriatique. Dans les eaux italiennes, il est plutôt rare selon Wikipédia en italien, un peu plus fréquent dans le sud.

Il vit entre 20 et 220 m de profondeur sur le plateau continental (FishBase, Wikipédia en anglais et en catalan), le plus souvent entre 40 et 130 m (Wikipédia en français), au-dessus de roches, d’éboulis et de sable à proximité des roches (FishBase) ; Wikipédia en italien mentionne des fonds rocheux et coralligènes entre 50 et 200 m. Les juvéniles restent près des côtes, les adultes gagnent le large, près du talus continental (FishBase, Wikipédia en anglais et en français). Pour toi, cela veut dire : les gros dentés roses ne se trouvent pas au bord, mais là où le fond plonge vers les profondeurs.

Ce qu’il mange

C’est un prédateur : poissons, céphalopodes et crustacés (FishBase, Wikipédia en anglais, en français et en grec) ; Wikipédia en italien place les poissons en premier. FishBase le situe au niveau trophique 4,1 — tout en haut de la chaîne alimentaire, au niveau des poissons prédateurs.

Mâle ou femelle — les sources ne savent pas

Chez de nombreux sparidés, le sexe change au cours de la vie. Chez le gros denté rose, même le sens n’est pas clair. Selon FishBase, jusqu’à environ 50 cm la plupart des individus — 50–70 % — sont des mâles, qui deviennent ensuite des femelles ; Wikipédia en français le qualifie donc d’hermaphrodite protandre, c’est-à-dire « d’abord mâle, puis femelle ». Wikipédia en anglais, en revanche, le décrit selon les régions comme hermaphrodite rudimentaire, protogyne (« d’abord femelle ») et protandre. Wikipédia en grec dit seulement qu’il est hermaphrodite.

Selon FishBase, il atteint la maturité sexuelle en moyenne à 34,7 cm, selon Wikipédia en grec vers 40 cm. Il fraie d’avril à septembre selon Wikipédia en anglais ; Wikipédia en grec indique août à octobre pour l’Adriatique et avril à septembre pour les Canaries, Wikipédia en français tout simplement le printemps. Dans tous les cas, un gros poisson est un vieux poisson — si tu relâches avec soin un gros denté rose, tu laisses à la population un individu qui a mis longtemps à grandir. Ce n’est pas une règle, mais notre recommandation.

Au bout de la ligne et dans l’assiette

FishBase le classe comme poisson de consommation de la pêche professionnelle et comme poisson de pêche sportive. Wikipédia en anglais cite des zones de pêche connues : les Baléares, la Costa del Sol, Tarifa, la côte méditerranéenne française, la Sardaigne, la Sicile, Naples, le Monténégro et le Maroc. Selon Wikipédia en italien, il est recherché mais rare chez les pêcheurs sportifs comme professionnels ; on le capture avec des lignes de fond, des lignes de traîne, des palangres et des chaluts, selon Wikipédia en français aussi avec des filets maillants, des nasses et des lignes à main, et les juvéniles, selon Wikipédia en grec, également avec des pièges.

Sa chair est réputée excellente, proche de celle du denté commun (Wikipédia en italien d’après Alan Davidson, 1972 ; Wikipédia en anglais : « très savoureux »). Selon Wikipédia en anglais et en français, on le trouve régulièrement sur les marchés en Israël (et, selon Wikipédia en français, en Palestine), seulement occasionnellement en Sicile, en Grèce et au Maroc. FishBase le range dans la catégorie de prix moyenne. Selon Wikipédia en grec, il a déjà été élevé à titre expérimental en aquaculture et il est considéré comme un candidat à l’élevage commercial.

Statut — et ce que tu peux faire

Sur la Liste rouge de l’UICN, il est classé « préoccupation mineure » (Least Concern) (FishBase, Wikipédia en anglais). Selon Wikipédia en anglais, il n’est pas pêché intensivement à des fins commerciales. Pourtant, FishBase juge sa vulnérabilité à la pêche élevée (60 sur 100) et sa résilience moyenne — selon FishBase, une population a besoin de 1,4 à 4,4 ans pour doubler.

Une taille minimale, une période de fermeture ou une interdiction de capture s’appliquent-elles à lui ? Cela relève des réglementations nationales et régionales — il n’existe pas de chiffre valable partout, et nous n’en donnons volontairement aucun. Vérifie sur place ce qui est en vigueur, surtout dans les aires marines protégées.

Sept contradictions dans les sources

D’abord mâle ou d’abord femelle ? FishBase et Wikipédia en français : d’abord mâle, puis femelle à partir d’environ 50 cm. Wikipédia en anglais : selon les régions, les deux — protogyne et protandre.
Qui a la bosse ? Wikipédia en anglais et en italien : les grands adultes. Wikipédia en catalan et en grec : les (grands) mâles. Comme, selon FishBase, les grands individus sont plutôt des femelles, ces affirmations s’accordent mal.
De quelle couleur est la tache de la nageoire pectorale ? Wikipédia en anglais : noir brunâtre, en français : brun foncé. Wikipédia en grec : une grande marque bleue.
Quand devient-il mature ? FishBase : en moyenne à 34,7 cm. Wikipédia en grec : vers 40 cm.
Quand fraie-t-il ? Wikipédia en anglais : d’avril à septembre. En français : au printemps. En grec : dans l’Adriatique d’août à octobre, aux Canaries d’avril à septembre — peut-être que la période de frai dépend tout simplement de la région.
Jusqu’à quel âge vit-il ? FishBase table sur un âge maximal de 7 ans. Wikipédia en grec estime son espérance de vie à 20 ans.
Quand son statut UICN a-t-il été évalué ? FishBase indique le 18 août 2009, Wikipédia en anglais une évaluation de 2014 (Russell, Carpenter et Pollard). Sur le résultat, les deux sont d’accord : préoccupation mineure.

Quatre pièges autour du nom

« Dentón », « dentice », « зубан » seuls désignent l’autre espèce. En Espagne, les bases de données lui attribuent certes aussi dentón — mais c’est avant tout le nom du denté commun (*Dentex dentex*). Il en va de même pour l’italien dentice sans précision et le russe зубан. Seul le complément est fiable : sama de pluma, dentice corazziere, зубан рожевий.
« Pargo », « pagre », « φαγγρί » désignent en fait le pagre. Le portugais pargo, le français pagre royal, le grec φαγγρί κορωνάτο et le sicilien pauru reprennent le nom du pagre commun (*Pagrus pagrus*). Sans le complément — κορωνάτο, « couronné » — c’est un autre poisson qu’on désigne au marché.
Un seul nom allemand. Dickkopf-Zahnbrasse figure dans FishBase et EUNIS ; il n’existe pas de page Wikipédia en allemand. Et pour les noms en général : si tu veux être sûr, utilise *Dentex gibbosus*.
« Porgy » n’est pas un nom d’espèce. Certaines bases de données donnent aussi porgy comme nom anglais — mais en anglais, c’est ainsi qu’on appelle de nombreux sparidés. Le nom anglais sans ambiguïté est pink dentex.

Reste la question par laquelle commence chaque article de cette série : quand. Avec un poisson qui, adulte, se tient loin au large au-dessus des tombants de roche et d’éboulis en bordure du plateau, et qui mord rarement, le bon jour compte plus que n’importe quel montage. Habitat, proies et période de frai sont détaillés plus haut, et ils ne changent pas. Ce qui change chaque jour, ce sont les conditions sur ton coin de pêche — c’est ce que calcule StrikeAhead, qui te dit quand la sortie en vaut la peine. Et comme on ne connaît pas dès le premier jour les tombants et les règles d’un secteur inconnu, StrikeAhead Pathfinder te dit avec qui sortir : des guides et skippers sélectionnés, vérifiés personnellement avant leur référencement — licence et assurance —, avec des prises vérifiées au lieu de photos publicitaires, sans classement payant et, pour toi en tant que pêcheur, sans frais de mise en relation. L’appli te dit quand, Pathfinder avec qui.